New Yorkse “Eleven Madison Park” uitgeroepen tot beste restaurant ter wereld in 2017

New Yorkse
New Yorkse "Eleven Madison Park" uitgeroepen tot beste restaurant ter wereld in 2017

Het restaurant – genoemd naar zijn adres – Eleven Madison Park in ‘the city that never sleeps’ is in het Australische Melbourne uitgeroepen tot het beste restaurant ter wereld. Het restaurant schaft de pot van de uit Zwitserland afkomstige chef Daniel Humm. Die verdrong de winnaar van vorig jaar, Osteria Francescana uit het Italiaanse Modena, van de eerste plaats. “Ik ben dolgelukkig, maar vooral fier dat ik dit heb bereikt”, zei een duidelijk geëmotioneerde Humm. “Toen ik 25 jaar geleden aan mijn professionele kookcarrière begon, kon ik niet vermoeden dat ik tot op dit punt zou geraken.” De kok haalde het onder meer omdat hij zich voor zijn menu liet inspireren door de rijkdom van de land- en tuinbouw en de culinaire tradities van New York. Het valt op dat de VS naast Frankrijk en Spanje – twee traditionele culinaire grootmachten – tot de landen behoort met vele toprestaurants in de rangschikking van de “50 Best”

De “50 Best” worden sinds 2002 verkozen door een duizendtal onafhankelijke experts (chef-koks, culinaire journalisten, rstauranteigenaars…) die hun ervaringen van de laatste 18 maanden noteren voor het tijdschrift “Restaurant” dat door de Britse William Reed Groep wordt uitgegeven. Toch zijn er tal van – vooral Franse – gastronomen die kritiek hebben op de rangschikking van de “50 Best”, omdat de berekeningswijze niet transparant en de methodologie van de selectie niet duidelijk is.

Bron: Belga