Zwitser onderzoekt of Led Zeppelin kaas lekkerder maakt

Zwitser onderzoekt of Led Zeppelin kaas lekkerder maakt
AFP / F. Coffrini

De Zwitser Beat Wampfler laat zijn kaas al geruime tijd luisteren naar onder andere Led Zeppelin en A Tribe Called Quest. Het doel van de kaasfan is om te onderzoeken of de smaak van het product verandert als je het bombardeert met geluidsgolven.

Sommige moeders laten hun ongeboren kind naar klassieke muziek luisteren omdat ze hopen dat het zo slimmer wordt. Ook onder fervente plantenliefhebbers zijn er enkele die naar muziek grijpen om hun flora sneller te laten groeien. En nu is een Zwitserse kaasfan op hetzelfde idee gekomen. Beat Wampfler laat zijn kaasrollen populaire nummers horen om te onderzoeken hoe dat de smaak beïnvloedt.

Universitaire goedkeuring



Wampfler werkt momenteel enkel met emmental, een populaire kaas in Zwitserland, die hij alles van Led Zeppelin tot de rapgroep A Tribe Called Quest en ‘De Toverfluit’ van Mozart laat horen. De basis voor zijn experiment is sonochemie, of het wetenschappelijk vakgebied dat het effect van geluidsgolven op vloeibare substanties, zoals kaas tijdens de productie, van naderbij onderzoekt. Het enigszins absurde idee van de kaasfan werd onlangs opgepikt door de universiteit van Bern, waar enkele studenten besloten om mee te werken.

“Bacterieën zijn verantwoordelijk voor de smaak van de kaas en de enzymen beïnvloeden de leeftijd. Ik ben ervan overtuigd dat de vochtigheid en temperatuur van de omgeving en de voedingsstoffen in het product niet de enige bepalende factoren daarvoor zijn”, vertelt Wampfler over zijn project. “Geluiden en muziek kunnen ook fysiek waarneembare effecten hebben.”