Smakenpalet krijgt er zesde lid bij

Lange tijd werd gedacht dat onze tong enkel zoet, zout, zuur en bitter kon onderscheiden. Enkele jaren geleden werd umami (hartige smaken) aan dat lijstje toegevoegd, en nu hebben wetenschappers ontdekt dat we ook koolhydraten kunnen herkennen als aparte smaak.
door
Liesbeth
Leestijd 1 min.

Tot voor kort viel die vezelrijke smaak onder zoet, maar die veronderstelling blijkt nu fout te zijn. Wetenschappers van de Oregon State University lieten een aantal mensen eerst de smaak van een koolhydratendrankje beschrijven.

ervolgens blokkeerden ze de smaakpapillen die zoet proeven en moesten de deelnemers het drankje nog eens naar binnen werken. Omdat de proefkonijnen precies dezelfde smaak proefden, besluiten de onderzoekers dat ze een nieuwe smaak hebben ontdekt.

Foto Pixabay