Zakje sla is ideale broeihaard voor salmonella

Sla
Foto Pixabay

Niet alleen rauw vlees en eieren kunnen je een voedselvergiftiging bezorgen. Ook voorgesneden sla is soms met Salmonella besmet. Dat blijkt uit een studie van de Universiteit van Leicester.

De wetenschappers bestudeerden voorverpakte spinazie, snijbiet, eikenbladsla en romeinse sla. Ze ontdekten dat salmonella maar liefst 2.400 keer sneller groeit in zo’n zakje door de aanwezigheid van sap uit gebroken blaadjes.

“Zelfs door de sla grondig te wassen, krijg je de bacteriën niet kwijt”, vertelt hoofdonderzoeker Primrose Freestone. Hij raadt dan ook aan zo snel mogelijk de sla op te peuzelen als je een zakje opent.

Gelukkig zijn nog niet veel mensen daadwerkelijk ziek geworden door sla, nuanceert het Britse Food Standards Agency. Wie toch besmet wordt met salmonella, krijgt last van diarree, buikpijn en koorts.

DELEN