Rattenburger nieuwste delicatesse in Moskou

Facebook - Takhir Kholikberdiev

Er is een nieuwe rage gaande in Moskou. In plaats van hamburgers met een plakje runds- of varkensvlees zouden de Russen nu verlekkerd zijn op rattenburgers.

Het gaat niet om de ratten die wij hier kennen, maar om beverratten. Die zien eruit als een rat, al zijn ze vele malen groter. Tijdens de crisis in de jaren 90 werden de dieren populair in Rusland. Hun vacht werd toen gebruikt om goedkope bontjassen te maken. De reuzeknaagdieren planten zich vliegensvlug voort en zijn dus gemakkelijk te kweken. Het is ook in deze periode dat het vlees voor het eerst werd gegeten.

Nu valt het dus erg in de smaak als hamburger. Al moeten sommige Russen nog wennen aan het idee. Chef Takhir Kholikberdiev, die naast rattenburgers ook beverratdumplings en beverrat in koolbladeren serveert, snapt de terughoudendheid niet. “De beverrat is een heel proper dier. Hij is niet alleen een herbivoor, maar wast ook al zijn voedsel voor het dat opeet.”

Voor de nieuwsgierigen: het vlees van de beverrat houdt het midden tussen kalkoen en varkensvlees.

DELEN